Olive da Olio

Le varietà di olive coltivate sono principalmente due: La varietà Leccino può raggiungere grandi dimensioni, la maturazione è precoce e le olive, presenti in gruppetti di 3-5, non oppongono molta resistenza al distacco, rendendo più facile la raccolta dei frutti e riducendo lo stress causato alle piante dalle operazioni di raccolta. La produzione stagionale di olive di questa varietà è piuttosto elevata. La varietà Frantoio ha un frutto con dimensioni medie che si aggirano sui 2-2,5 g di forma ovoidale allungata e leggermente asimmetrico. Questa pianta è autofertile ma si avvantaggia della impollinazione incrociata con il Leccino. Estremamente precoce nella messa a frutto, ha una produttività elevata e costante. La resa al frantoio è elevata (18-22%) e produce un olio dalle ottime caratteristiche organolettiche fine, sapido e fruttato.